Ruginė duona su raugu
- Details
- 4 Comments
Šią duona kepu jau ilgiau nei metus. Bet kaip dažniausiai ir būna, geriausi receptai sunkiausiai patenka į dienoraštį 🙂 Nes tiesiog mintinai išmoksti visą sudėtį ir nebereikia suflerio. Šita duona tikrai pateisino mūsų lūkesčius. Kai ją išmokau kepti, nei karto nepirkau duonos parduotuvėje. Na gal nebent per didesnius susibūrimus, kai nespėju susisukti 🙂
Ruginė duona su raugu
Užtruksime:
Išeiga: 2 kepaliukai
Kaloringumas: 1616 kcal / kepaliukas
Ingredientai:
- 50 g sezamo
- 50 g linų sėmenų
- 50 g saulėgrąžų
- 50 g avižinių dribsnių
- 100 g cukraus
- 1 v.š. maltos kalendros (nebūtina)
- 2 v.š. kmynų
- 200 g rupių kvietinių miltų
- 200 g paprastų kvietinių miltų
- 100 g ruginių miltų
- 150-200 ml ruginio raugo
- 500-600 ml vandens
- 2 a.š. druskos
Instrukcijos:
- Visus sausus produktus sudėti į indą ir išmaišyti.
- Kitame inde sumaišyti raugą ir vandenį.
- Skystį supilti į miltų mišinį ir išmaišyti. Tešla turi gautis ganėtinai tiršta, bet dar pati turi kristi nuo šaukšto.
- Pilti tešlą į dvi aliejumi ir miltais pabarstytas skardas. Statyti šiltai. Galima statyti į orkaitę ir įjungti mažiausią šildymą. Pas mane mažiausia temperatūra apie 40°C. Kildinant orkaitėje kilimo procesas užtrunka apie 4 valandas. Jei ne orkaitėje – kilimas gali užtrukti 8 valandas, viskas priklauso nuo kambario temperatūros. Pas mane tešla pakyla kažkur per 2 pirštus.
- Kepti 180°C orkaitėje (iš anksto nereikia įkaitinti) 1 val. 15 min. Orkaitėje dėti žemiau nei per vidurį, kad duonos apatinė plutelė būtų kietesnė. Arba galima kepti orkaitės viduryje ir tik iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, skardas nuleisti į pačią apačią.
- Iškepus duonai leisti jai pastovėti kelias minutes ant spintelės, tada kraštus apipjauti peiliu ir išimti iš kepimo skardos. Dėti ant grotelių ir užkloti sušlapintu rankštuosčiu – tai padaro viršutinę plutelę minkštesnę. Taip palikti atvėsti.
- Duoną geriausia valgyti kitą dieną, pilnai atvėsus. Laikyti duoną ant grotelių, uždengtą rankšluosčiu.
Šaltinis: Vedų Kultūros Centras
Leave a Comment
Braškių ir rabarbarų pyragas
Blogai, kai neįdedi recepto iš karto suvalgius pyragą 🙂 Paskui tenka ne vieną dieną ieškoti recepto. Vežėmės jį į svečius į kaimą dar kai buvo braškių sezonas. Turėjo jis būti visas braškinis, tačiau laikas spaudė ir panaudojau rabarbarus, kurie buvo po ranka. Derinys ne naujiena – tikrai viskas puikiai tiko. O pačio pyrago tekstūra tai tokia daugiau biskvitinė. Man labai patiko.
Overnijos ruginė duona (kepta duonkepėje)
Tai pirmasis duonos receptas, kurį iškepusi džiaugiausi, jog nusipirkau duonkepę 🙂 O išbandžiau jau tikrai ne vieną. Va šitas patiko. Žinoma, tai ne ta ruginė duona, gaminama su raugu, bet tikrai jautėsi rugių skonis. Tik …
Vištiena su sezamu ir česnakiniu padažu
Lengvas vištienos paįvairinimas su sezamais. Skonis mūsų gomuriui tikrai malonus. Tik neįsijauskit kaip aš 🙂 kepti reikia ant vidutinės ugnies. O aš, kad įsismaginau su per didele kaitra, tai labai daug stipriai stipriai apskrudusių gabaliukų turėjau. Tačiau po pietų neliko nei kąsnelio 🙂 Vištiena, kadangi greitai skrudo, tai buvo iškepusi, bet sultinga, nespėjo perkepti. O česnakinis padažas, nors ir labai lengvai paruošiamas – vyro labai gerai įvertintas. Taip kad kaip visada mūsų šeimoje pasitvirtinantis dalykas – kuo paprasčiau, tuo skaniau. Tikrai taip 🙂
Cukinijų kepinėliai
Cukinijų pas mane užderėjo ne tik darže, bet dar ir Kauno seneliai užaugino du didelius monstrus 🙂 Tad dar vienas patikęs su cukinijom receptėlis. Bet kadangi cukinijų dar yra daaaug, tai reikės tęsti paieškas skanių patiekalų su cukinijom.
Nedėkite linų sėmenų į kepamą duoną. Prie aukštos temperatūros išsiskiria kažkokios nuodingos medžiagos (dėstytoja minėjo kokios, bet tuo metu neužsirašiau). Rytoj bandysiu kepti šią duonelę :). Ačiū už receptėlį :).
Labai įdomu 🙂 kai pagalvoji juk ir kiaušinius keičia smulkintomis linų sėmėnimis ir dedama į kepinius. Kodėl išsiskiria nuodingos medžiagos? hmmm įdomu… reikės paieškoti informacijos visagaliame internete 🙂
Abejoju, ar rasite. Šiaip, nenoriu skleisti neteisingos informacijos, todėl nespėliosiu, kokie junginiai susidaro linų sėklas veikiant aukšta temperatūra :). Riebalų dalyką dėstanti dėstytoja mus perspėjo, bet kažkaip paskaitoj, turbūt, nelabai atidi buvau :). Na, aį dėl saugumo, nebedėjau jų :). Duonytė jau padėta kilti, tikiuosi, kad viskas bus gerai, ir kad nebereikės man jos išmesti :).
Labai lauksiu nuoširdžių atsiliepimų 🙂