Menu

Ruginė duona su raugu

  • Ruginė duona su raugu
  • Ruginė duona su raugu
  • Details
  • 4 Comments
  • Related Items
Ruginė duona su raugu


Autorius: Aušra

Data:

Šią duona kepu jau ilgiau nei metus. Bet kaip dažniausiai ir būna, geriausi receptai sunkiausiai patenka į dienoraštį 🙂 Nes tiesiog mintinai išmoksti visą sudėtį ir nebereikia suflerio. Šita duona tikrai pateisino mūsų lūkesčius. Kai ją išmokau kepti, nei karto nepirkau duonos parduotuvėje. Na gal nebent per didesnius susibūrimus, kai nespėju susisukti 🙂

Ruginė duona su raugu

Užtruksime:
Išeiga: 2 kepaliukai
Kaloringumas: 1616 kcal / kepaliukas

Ingredientai:

  • 50 g sezamo
  • 50 g linų sėmenų
  • 50 g saulėgrąžų
  • 50 g avižinių dribsnių
  • 100 g cukraus
  • 1 v.š. maltos kalendros (nebūtina)
  • 2 v.š. kmynų
  • 200 g rupių kvietinių miltų
  • 200 g paprastų kvietinių miltų
  • 100 g ruginių miltų
  • 150-200 ml ruginio raugo
  • 500-600 ml vandens
  • 2 a.š. druskos

Instrukcijos:

  • Visus sausus produktus sudėti į indą ir išmaišyti.
  • Kitame inde sumaišyti raugą ir vandenį.
  • Skystį supilti į miltų mišinį ir išmaišyti. Tešla turi gautis ganėtinai tiršta, bet dar pati turi kristi nuo šaukšto.
  • Pilti tešlą į dvi aliejumi ir miltais pabarstytas skardas. Statyti šiltai. Galima statyti į orkaitę ir įjungti mažiausią šildymą. Pas mane mažiausia temperatūra apie 40°C. Kildinant orkaitėje kilimo procesas užtrunka apie 4 valandas. Jei ne orkaitėje – kilimas gali užtrukti 8 valandas, viskas priklauso nuo kambario temperatūros. Pas mane tešla pakyla kažkur per 2 pirštus.
  • Kepti 180°C orkaitėje (iš anksto nereikia įkaitinti) 1 val. 15 min. Orkaitėje dėti žemiau nei per vidurį, kad duonos apatinė plutelė būtų kietesnė. Arba galima kepti orkaitės viduryje ir tik iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, skardas nuleisti į pačią apačią.
  • Iškepus duonai leisti jai pastovėti kelias minutes ant spintelės, tada kraštus apipjauti peiliu ir išimti iš kepimo skardos. Dėti ant grotelių ir užkloti sušlapintu rankštuosčiu – tai padaro viršutinę plutelę minkštesnę. Taip palikti atvėsti.
  • Duoną geriausia valgyti kitą dieną, pilnai atvėsus. Laikyti duoną ant grotelių, uždengtą rankšluosčiu.

Šaltinis: Vedų Kultūros Centras

  1. Rita parašė:

    Nedėkite linų sėmenų į kepamą duoną. Prie aukštos temperatūros išsiskiria kažkokios nuodingos medžiagos (dėstytoja minėjo kokios, bet tuo metu neužsirašiau). Rytoj bandysiu kepti šią duonelę :). Ačiū už receptėlį :).

  2. Aušra parašė:

    Labai įdomu 🙂 kai pagalvoji juk ir kiaušinius keičia smulkintomis linų sėmėnimis ir dedama į kepinius. Kodėl išsiskiria nuodingos medžiagos? hmmm įdomu… reikės paieškoti informacijos visagaliame internete 🙂

  3. Rita parašė:

    Abejoju, ar rasite. Šiaip, nenoriu skleisti neteisingos informacijos, todėl nespėliosiu, kokie junginiai susidaro linų sėklas veikiant aukšta temperatūra :). Riebalų dalyką dėstanti dėstytoja mus perspėjo, bet kažkaip paskaitoj, turbūt, nelabai atidi buvau :). Na, aį dėl saugumo, nebedėjau jų :). Duonytė jau padėta kilti, tikiuosi, kad viskas bus gerai, ir kad nebereikės man jos išmesti :).

  4. Aušra parašė:

    Labai lauksiu nuoširdžių atsiliepimų 🙂

Leave a Comment

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.

Lietinių suktinukai su maltos mėsos įdaru

Lietinių suktinukai su maltos mėsos įdaru

Pamėgtas nuo pirmo kąsnio 🙂 Ypatingai patiko vyrui, kuris mėgsta aštriai. Žinoma vaikams net nedaviau paragauti 🙂 Ne dėl to, jog pavydėjau, jie pas mane dar labai švelnų maistą mėgsta.

Lietiniai su brinzos sūriu

Lietiniai su brinzos sūriu

Šie lietiniai turi kažką stebuklingo, nes viskas čia labai paprasta ir aišku. Nieko sudėtingo tikrai nėra, bet kai tik pagaminu juos, visi tiesiog pradeda peštis, kad tik niekas nesuvalgytų oficialiai jiems priklausančios dalies.

Pynutė

Pynutė

Ši pynutė man labai skani. Kepiau ne vieną kartą ir net ne du. Paskutinį kartą kai kepiau, suminkiusi tešlą duonkepėje ją įdėjau lėtam kilimui į šaldytuvą. O kitą rytą atsikėlusi supyniau pynutę, pakildinau valandžiukę ir kepiau. Taip ką tik iškeptą duonytę skanavome jau per savaitgalio pusryčius.

Vištiena su sezamu ir česnakiniu padažu

Vištiena su sezamu ir česnakiniu padažu

Lengvas vištienos paįvairinimas su sezamais. Skonis mūsų gomuriui tikrai malonus. Tik neįsijauskit kaip aš 🙂 kepti reikia ant vidutinės ugnies. O aš, kad įsismaginau su per didele kaitra, tai labai daug stipriai stipriai apskrudusių gabaliukų turėjau. Tačiau po pietų neliko nei kąsnelio 🙂 Vištiena, kadangi greitai skrudo, tai buvo iškepusi, bet sultinga, nespėjo perkepti. O česnakinis padažas, nors ir labai lengvai paruošiamas – vyro labai gerai įvertintas. Taip kad kaip visada mūsų šeimoje pasitvirtinantis dalykas – kuo paprasčiau, tuo skaniau. Tikrai taip 🙂

Stori blynai

Stori blynai

Net keista, kad visų reikalingų produktų buvo namuose. Tad nedelsdama kibau išbandyti iš naujos knygutės kažko skanaus. O skanu buvo tikrai… labai labai… Sėdžiu prisikirtusi ligi soties ir vis tiek dar akys žiūri į tuos kelis likusius lėkštėje blynelius… Ir kaip džiaugiausi, kad dariau tik iš pusės kiekio. Nors knygoje parašyta, kad čia viskas tik dviems porcijoms, mano akimis žiūrint čia visos šešios ?